Wienerdeig

Ingredienser

• 50 g smeltet og avkjølt smør
• 3 dl kald melk
• 50 g (1 pk.) gjær
• 6 ss sukker
• 1 ts kardemomme
• 2 egg
• ca. 600 g (1 liter) hvetemel
• 150 g kaldt smør

Instruksjoner

Ha smeltet smør og kald melk i en bolle. Dryss på gjær og rør den ut i væsken. Tilsett sukker, kardemomme og egg. Ha i det meste av melet og bland deigen raskt sammen. Den skal være løs. Kjevle deigen til et rektangel. Skjær iskaldt smør i tynne skiver med ostehøvel og dek 2/3 av deigen med smør. Brett deigen i tre deler, den usmurte delen først. Brett den avlange leiven i tre og kjevle så deigen til et stort kvadrat. Brett og kjevle tre ganger til på samme måte. Bruk rikelig med utbakingsmel slik at ikke deigen setter seg fast i bakebordet. Hvis deigen klisser kan det hjelpe og sette den i fryseboksen i ca. 1/2 time. Etter siste utkjevling er deigen klar til utforming.