Svinefilet fra karibien

Ingredienser

• 1 ss olje
• 1-2 løk
• 2 ss middels sterk karri
• 1 svinefilet, ca. 500 g
• 3 dl hønsebuljong
• 4 dl kokosmelk
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts pepper
• 4 dl langkornet ris
• 2 ss hakket gressløk

Instruksjoner

1. Varm olje i en stekepanne. Fres løk og karri i ca. 5 minutter til løken er myk og blank.

2. Skjær svinefileten i 1 cm tykke skiver. Gjennomstek skivene i pannen.

3. Tilsett buljong, kokosmelk, salt og pepper. Kok opp, og la sausen koke til den tykner, ca. 20 minutter.

4. Kok risen etter oppskriften på pakken, men uten å bruke salt.

5. Ha risen på et serveringsfat. Fordel kjøttgryten over. Strø gressløk over, og server straks.

Variasjon

I stedet for kokosmelk kan du bruke lettfløte. Strø i så fall kokos over retten før servering, slik at du oppnår den rette karibiske smaken.