Ostekake med mandelbunn

Ingredienser

• 225 g havrekjeks
• 100 g smør
• 2 ss sukker
• 1 ts malt kanel

Fyll

• 700 g kremost naturell
• 1 1/2 dl sukker
• 1/2 vaniljestang
• 4 eggs
• finrevet skall og saft fra 1/2 sitron

Rømmelok

• 5 dl seterrømme eller cremè fraîche
• 1/2 vaniljestang
• 1 dl sukker

Pynt

• 2 dl kremfløte
• kakestrøssel
• rips

Instruksjoner

Knus kjeks til bunnen i en food prosessor og bland med smeltet smør, sukker og kanel. Smør en springform 24 cm, eller dekk bunnen med bakepapir. Fordel kjeksblandingen i formen og ut i kantene. Sett formen i kjøleskapet, mens fyllet lages.

Bland sammen myk kremost, sukker, frø fra vaniljestang, eggene, sitronskall og saft. Bland til en glatt masse. Hell røren i formen over den avkjølte bunnen og stek videre i ovnen på miderste rille ved 175 gr. i 50-60 minutter, ostekaken skal fortsatt være “skjelven” når den tas ut av stekeovnen. La stekeovnen fortsatt stå på. Sett ostekaken til avkjøling på rist i ca. 15 min. Bland sammen rømme eller cremè fraîche, sukker og frø fra 1/2 vaniljestang. Fordel blandingen over den avkjølte ostekaken i formen. Set kaken tilbake i stekeovnen og stek den videre i ca. 12 min. til den er blank og fast.

Avkjøl, dekk med folie og la ostekaken stå i kjøleskapet minst 8 t før den serveres. Pynt med litt pisket krem, kakestrøssel og litt frisk rips. Server gjerne friske bær, frukt eller en syrlig bærsaus ved siden av.