Marengs med sjokolade-mascarpone

Ingredienser

• 4 eggehviter
• en liten klype salt
• 3 dl melis
• 1 ts malt kanel
• 75 g mørk sjokolade

Fyll

• 100 g sjokolade
• 1 ts vaniljesukker
• 125 g mascarponeost

Instruksjon

Stivpisk eggehvitene med en liten klype salt. Visp inn halvparten av melisen, litt etter litt, deretter tilsetter du resten og pisker inntil marengsen er svært stiv og blank. Tilsett kanel og revet sjokolade og bland det forsiktig inn. Legg marengsen med skje på en stekeplate og stek ved 150 gr på nederste rille, 1 - 1 1/2 timer eller til marengsen er sprø. Smelt sjokoladen i vannbad, avkjøl noe før mascarponeost og vanlijesukker tilsettes. Avkjøl blandingen før den sprøytes på halvparten av marengsene og “limes” med en annen marengstopp.