NB! Denne oppskriften er fra eller basert på denne: https://www.matprat.no/oppskrifter/sunn/kyllingsalat-med-bonner-og-linser/

Kyllingsalat med bønner og linser

Ingredienser

• 450 g kyllingfilet i små terninger
• 2 båter finhakket hvitløk
• 1 ss nøytral olje til steking
• 2 dl vann
• 1 stk. hønsebuljongterning
• 1 ts chilipulver
• saft av 0,5 stk. lime
• 0,5 ts salt
• 0,25 ts pepper
• 1 pk ertebønne-linsemiks , à 125 g
• 1 stk. agurk i små terninger
• 1 stk. rødløk i tynne skiver
• 2 stk. hjertesalat revet i grove biter

Instruksjoner

1. Skjær kyllingfiletene først i strimler og deretter i terninger på ca.1 cm. Varm olje i en dyp stekepanne og fres hvitløken raskt. Ha i kyllingterningene og fres dem raskt. Hell på vann og ha i buljongterningen. Kok opp og la kjøttetet trekke i 2-3 minutter.

2. Smak til kyllingen med chilipulver, limesaft, salt og pepper. Kraften skal være sterk, men også syrlig. Avkjøl litt.

3. Bland sammen ertebønne-linsemiks, agurk, rødløk og hjertesalat i en bolle. Hell kyllingbitene og kraften over i bollen med grønnsaker og bland godt.

4. Tilsett kjøttet og la det hele bli gjennomvarmt. Dryss over hakket koriander og mynte.

5. Anrett salaten i en stor bolle eller i dype tallerkener.