NB! Denne oppskriften er fra eller basert på denne: https://www.matprat.no

Kylling- og couscoussalat med urter

Ingredienser

• 4 stk kyllingfilet
• 2 ss flytende margarin

Couscoussalat

• 240 g couscous
• 1 ss flytenede margarin
• 1 beger rød cherrytomat
• 50 g frisk spinat
• 2 ss frisk mynte
• 2 ss frisk koriander
• 2 ss kapers med stilk
• saft og skall av 1 sitron
• 2 båt hvitløk
• 2 ss olivenolje

Instruksjoner

1. Krydre kyllingfiletene med salt og pepper og stek dem i 2 minutter på hver side. Legg over lokk og la dem ettersteke i 4 minutter. Sett til side.

2. Kok couscous etter anvisning på pakken. vend inn margarin med gaffel, slik at couscousen blir luftig.

3. Del cherrytomatene i to og bland dem forsiktig inn i couscousen sammen med grovhakkete spinatblader, hakket mynte og koriander finhakket hvitlløk, sitronsaft- og revet skall og litt olivenolje.

4. Skjør kyllingfileten i passe store biter og anrett alt på et stort fat.