Hurtigkake med fruktfyll

Ingredienser

• 3 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1/2 del sukker
• revet skall av 1/2 sitron
• 50 g smør/margarin
• 1 lite egg
• 1 dl melk

Pynt

• perlesukker
• hakkede mandler

Fyll

• 1 banan
• 1 boks fersken (ca. 400 g)
• noen sitrondråper
• 1 1/2 - 2 dl kremfløte

Instruksjon

Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Smuldre i smøret, visp sammen egg og melk og bland sammen til en deig. Trykk ut deigen med melet hånd til en rund kake, ca. 19 cm i diameter. Strø over perlesukker og hakkede mandler. Stek kaken ved 225 gr. i ca. 10 minutter. Avkjøl og skjær kaken i to.

Fyll

Mos banan og de godt avrente ferskene med en gaffel eller kjør begge deler i food prosessor. Det kan godt være små biter av frukt i mosen. Smak til med sitron. Legg pisket krem og fruktmost mellom lagene og server kaken straks. Vil du ha en saftigere kake, kan du dynke med aprikossaft.